4 мая 2013 г.

А не побаловаться ли нам плюшками?

У меня уже традиция: каждый второй пост - рецепт выпечки. Просто я очень люблю это дело, причем именно не есть, а печь и угощать семью и друзей. К сожалению с готовкой ситуация совсем другая.
Дрожжевое тесто мне не далось с первого раза. Со второго и третьего тоже :( Я пробовала разные варианты, тут выкладываю два, которые удались сразу.

Сдобные крендельки с марципановой глазурью

Ингредиенты:
Тесто:
  • 14 гр сухих или 40 гр свежих дрожжей
  • 50 мл теплой воды
  • 200 мл молока
  • 120 гр размягченного масла
  • 560 гр муки
  • 1/4 ч.л. соли
  • 50 гр сахара
  • 3 яйца
Начинка:
  • 50 гр масла
  • 100 гр коричневого сахара
Глазурь:
  • 100 гр марципана
  • 2 ложки теплой воды
  • 90 гр сахарной пудры
  • Ваниль
Приготовление:
  • Разогреть молоко с маслом. Растворить дрожжи в воде.
  • Замесить тесто, начиная с сыпучих продуктов, добавив жидкие. Вымешивать около 5 минут пока не получится мягкое тесто. Закрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
  • Раскатать в пласт размером 25х50 см.
  • Растопить масло (можно в микроволновке), смазать им тесто и посыпать сахаром. Начинки должно быть много, можно увеличить количество.
  • Скатать тесто в рулет и нарезать кружочками толщиной 3 см. Выложить на противень, оставляя расстояние в 2 см. Оставить всходить на 30 минут. Выпекать 25-30 минут при 180 С, охладить. Вот так плюшки выглядят на противене до выпечки:
 
А вот так уже после:
  • Для глазури растопить все ингредиенты в микроволновке до состояния однородной достаточно густой массы. Смазать теплой глазурью плюшки.
Ну а теперь можно заварить чаю :)

Сладкие рулеты с начинкой
Оригинал вот тут, переписываю для удобства. В оригинале очень подробное и полное описание.

Для теста для трех пирогов:
  • 840 г муки
  • 40 г свежих быстрорастворимых дрожжей или 11 гр сухих
  • 150 г сахара
  • 3 яйца
  • 240 мл теплого молока напополам с водой
  • 1 ч ложка ванильной эссенции
  • цедра с половины лимона
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • 1/2 ч.ложки соли
Для начинки:
  • Шоколадная : 80 гр шоколада растопить с 40 гр масла 
  • С корицей: 100 гр растопленного масла смешать с 1 стаконом коричневого сахара и 1 ст л корицы
  • Сироп: 0,5 стакана сахара смешать с 0,5 стакана воды и разогреть до полного растворения. Можно добавить ванили или еще чего вусного для аромата.

Из данного количества получаются 3 рулета, которые спокойно могут хранится в холодильнике неделю (если доживут), главное хорошенько пропитать их сиропом и плотно завернуть форму в пленку. Вкусно разогреть перед употреблением.
Как мешать тесто написано тут, поэтому повторятся не буду. Делайте строго по описанию и будет вам счастье. Сборку сфотографировала.
Треть теста раскатать в прямоугольник 25*30 см:
Смазать всю поверхность начинкой, до самых краев.
Нарезать на 5 полосок и сложить их в стопочку.
Нарезать стопку на 6 квадратов
Выложить квадраты в форму для кекса. Дать отдохнуть под полотенцем 1 час.
Выпекать около 40 мин при 180С. Пропитать сиропом.

 
Ну очень вкусно!

2 комментария:

Оксана комментирует...

Ирина, аааа я была в шоке от плюшек, сижу рецептик себе пишу, ну думаю дойду до коментов, а ТАМ что то невообразимое, вот это пирог, вот это да , прям слюни на клавиатуру закапали. Спасибо за рецеплик.

The Rakun's House комментирует...

Пожалуйста! Выходит на самом деле очень вкусно и просто, да и компоненты на мой взгляд самые простые. Рулеты я уже 3 раза пекла, так всем понравились