22 января 2012 г.

Snickerdoodles (Мягкое печенье с корицей)


Хотя сезон праздников и подошел к концу, хорошей выпечки мало не бывает. Это рецепт моего самого любимого печенья, на тот случай, когда в холодильнике на самом деле повысилась мышь :) Продукты самые обыкновенные, а результат беспроигрышный. Самое подходящее печенье к молоку, чаю, какао, кофе, да и просто "на перекус".


Ингредиенты:
  • 2,75 чашки муки 
  • 2 ч.л. пекарского порошка
  • 0,5 ч.л. соли
  • 220 г мягкого сливочного масла
  • 1,5 чашки сахара
  • 2 яйца
  • для посыпки: 2 ст.л. сахара + 2 ч.л. корицы
Приготовление:
  • В миску просейте муку, пекарский порошок и соль. В другой миске взбейте до пышной массы сахар и сливочное масло, примерно 3-4 минуты. Добавьте яйца и взбейте до однородной массы. Затем добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте. 
  • Разогрейте духовку до 180C. Застелите лист калькой или смажьте маслом.
  • Смешайте в маленькой мисочке сахар и корицу для посыпки. Из теста сформируйте небольшие шарики и обваляйте каждый в сахаре с корицей. Выложите шарики на лист на расстоянии ~7 см друг от друга и выпекайте 12-15 минут или пока края печенья не зарумянятся. 
Мои примечания:
  • Это печенье с тонкой, хрустящей корочкой и мягкой внутренностью, его можно хранить в закрытой посуде до 2 недель (если доживет!)
  • Тесто получается очень мягким и удобным в работе, совсем не липкое.
  • У меня получается около 60 штук ( 3 противеня ). Удобнее всего слепить один, и пока он печется подготовить следующий.
  • Важно соблюсти расстояние - печенье немного увеличивается в объеме. По этой же причине, лучше лепить небольшие шарики.
  • Готовое печенье очень мягкое и нежное, я его быстренько перекладываю в посуду для хранения.