1 марта 2013 г.

Отметим первый день весны зимней выпечкой?

Для меня зимние фрукты это апельсины и бананы, поэтому сегодня сразу два рецепта выпечки с ними. Оба из серии "смешать все ингредиенты и засунуть в духовку", но если первый готовится именно так, то над вторым придется потрудится.

 Банановый кекс с орехами и шоколадом

Ингредиенты:
  • 100 гр размягченного сливочного масла
  • 1 стакан сахара + ванилин
  • сок и цедра половины лимона
  • 2 спелых банана, размятых вилкой в пюре
  • 2 яйца
  • 1 баночка сметаны или йогурта (200 мл)
  • 0,25 чл корицы
  • 2 стакана муки с разрыхлителем
  • стакан рубленных орехов любого вида и\или шоколадных капелек для выпечки
Приготовление:
Смешать и выложить в форму (обычную круглую диаметром 24 см или две продолговатые для кекса 6х26 см). Выпекать около 40 минут при 180С. Очень просто и быстро. На этот раз сфотографировала до...
и после...


Кокосовый торт с лимонным кремом
Ингредиенты:
  • 6 яиц
  • 1,5 стакана сахара + ванилин
  • сок половины лимона
  • 0,5 ст растительного масла без запаха
  • 1 стакан муки с разрыхлителем
  • 0,5 стакана крахмала
  • 100 гр молотой кокосовой стружки
  • сок из 1 апельсина (можно заменить водой)
Для крема:
  • сок одного лимона и 3 апельсинов
  • 0,5 ст сахара
  • 2 ст ложки крахмала
  • 50 гр сливочного масла
Приготовление:
  •  Взбить белки до состояния мягкого крема, добавив постепенно 0,5 ст сахара.
  • Смешать желтки с оставшимся сахаром, добавить остальные составляющие для теста. Осторожно ввести взбитые белки.
  • Выпекать 50 мин при 180 С в разъемной форме. Охладить.
  • Для крема: довести до кипения в небольшой кастрюле сок с сахаром, добавить крахмал беспрерывно помешивая, пока не получится густая полупрозрачная смесь. Снять с огня, добавить масло и перемешать до его полного растворения.

  • Разрезать бисквит вдоль на 2 коржа (я пользуюсь длинным ножом для хлеба и большой тарелкой, чтобы разделить всю конструкцию на составляющие).
  • Собираем торт, промазывая со всех сторон кремом. Сверху я украсила кокосовой стружкой.
Торт кисловатый и освежающий, очень вкусный.

2 комментария:

Оксана комментирует...

Ирина, банновый кекс, такой интересный, и представляю какой вкусны. Надо будет попробывать , рецептик уже утянула. Спасибо

The Rakun's House комментирует...

На здоровье :) Я его регулярно готовлю, как только появляется пара переспелых бананов - сразу же делаю.